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美食解密:天下第一鲜的一鼎鲜花甲粉火爆之因

发表于:2016-03-01 14:32 来源:未知 点击:

  开心花甲是什么?

  这一年多来餐饮市场有个新现象,传统小吃的老三样(桂林米粉、沙县小吃、兰州拉面)逐渐淡出人们视线,取而代之,大街小巷又冒出了一个火爆的粉面类小吃——开心花甲粉。开心花甲粉是生活在岭南地区的勤劳民众结合本地资源,在两广饮食文化熏陶下创造出来的一种鲜味浓郁、适合广泛大众口味的美味小吃。

酸辣虾米线

  岭南地区山清水秀、丰硕富饶,特别是珠三角地区水道纵横、气候温润,自古便是有名的鱼米之乡,孕育了声名远播的岭南美食文化。而花甲(又称蛤蜊)又是盛产于岭南沿海一带的鲜味十足的海贝类水产,所搭配出来的开心花甲粉被称为天下第一鲜就不足为奇了。

  花甲不仅味道鲜美,营养价值也比较全面,是物美价廉的海产品。花甲肉质鲜美无比,被誉为百味之冠,岭南民间还有这么一种说法“吃了花甲肉,百味都失灵”。它体内含有丰富的蛋白质、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等人体所需的微量元素,是一种低热能、高蛋白的健康食材,能有效防止中老年人慢性病的发生。所以开心花甲粉是绝好的健康食品。

  开心花甲市场现状

  谁都没有意想到,一碗名不见经传的花甲粉,能卖到15到25元,一家小小的开心花甲店,一个月就净赚7、8万块钱,瞬间秒杀周边的餐饮店。从整个市场来看,自2015年以来,单单广州一个地市就开业了280余家规模大小不一的开心花甲加盟店,几乎遍布了广州城区的每一个商圈和社区。按照每家店铺每天的平均销量300份花甲粉,广州市区一天产生的销售额就达到168万元之多;以每份使用米粉8两、花甲食材5两计算,一天损耗的米粉量就达到33.6吨,损耗的花甲食材达到21吨。据不完全统计,广州市2015年开心花甲粉创造的总营业额达到了惊人的3.5亿元。

  一鼎鲜开心花甲的起源

  开心花甲粉这种奇妙的小吃诞生绝非偶然,一方面是岭南地区湿润气候和肥沃的土地孕育了优良的水稻品种,使用优质大米经传统工艺制作的米粉丝劲道足、有弹性,口感顺滑细腻,沿海地区盛产的花甲品种肥美鲜嫩,两者配合后天衣无缝的创造出了口味鲜美的花甲粉;另一方面,受益于岭南地区深根蒂固的饮食文化,特别是广东人对汤料、酱料、食材及其严苛的要求,使这道人间美味公诸于世,为世间食客带来了不可或缺的一道美味。

一鼎鲜开心花甲店

  一鼎鲜开心花甲就是在这样得天独厚的环境里诞生的。坊间流传着很多美丽的传说,有一个就是关于一鼎鲜:相传元末明初洪武皇帝(朱元璋)微服南巡,到了岭南,在一次海边郊游时,天色已晚,加上腹中饥渴,天黑店远,无法回店,于是便投宿在一名叫阿海的渔夫家,善良的阿海夫妇,非常好客,把辛勤捕捞回来的新鲜蛤蜊(花甲)拿了出来,经过加工送与洪武进食。洪武食后龙颜大悦,当阿海夫妇告诉他这是他们祖传的鲜焖蛤蜊汤时,更是留恋刚才的味道,鲜味超然,香甜不腻,回味无穷。第二天,天亮走时洪武对阿海说到:“食之蛤蜊也,妙哉;来到岭南不来海边是一大遗憾也!不食蛤蜊汤又是一大遗憾也!此乃百味之冠,实为天下第一鲜!”随后,洪武表明身份 ,并封阿海为御厨,和他一起进宫,封此人间美味为“一鼎鲜”,从此花甲美食一直流传之今,成为一段佳话。故事虽然很美,但产品好才是真的好,没有一个品牌天生就是赢家,就像朱元璋皇帝,当年出身也只是一个放牛娃。

  一鼎鲜开心花甲粉有着一个不为人知的发展历程。最初岭南地区粉面市场被老式的传统粉面小吃所占据,云吞面、布拉肠等耳熟能详的地道小吃店比比皆是,前文所说的老三样也占据着很大的市场份额,要在这个竞争激烈的细分市场突围,几率基本为零。而很多创新的小吃产品虽然盛极一时,但面对老广的惯性口味,面对激烈的市场竞争,能够成功的品牌可谓杯水车薪。一鼎鲜开心花甲品牌的创始人团队均在传统餐饮行业摸爬滚打多年,有餐饮策划人,有本地名厨,更有品牌推广牛人、互联网营销专家。专业的团队造就了出色的小吃品牌,在这个被传统餐饮行业垄断的市场中异军突起,迅速抢占市场。

一鼎鲜开心花甲加盟宣传挂画

  在2014年初团队组建成功,研发部门沿袭了部分花甲粉的制作工艺,经过一个月至少10轮以上的市场调研、调味、试味、改良、市场初测的复杂研发流程后,新一代的开心花甲粉终于研发成功,并迅速推向市场。而市场部门根据岭南传统文化特色,精准分析传播因素,最终将开心花甲品牌名称确定为“粤味”开心花甲(也就是现在的“一鼎鲜”)。在一轮紧锣密鼓的市场推广之后,数家开心花甲体验门店在广州各地落地开花。经过前期的试运营,市场效果非常显著,新颖的锡纸烤制技术、创新的海鲜食材搭配,对于消费者来说都是一种全新的体验,加上花甲粉本身就是美味难挡,一经推出后就迅速吸引了万千食客蜂拥而至来品尝。所谓创业容易守业难,团队上下深谙此道,除了店面管理外,产品口味的实时监控和改良也是很有必要的环节。在运营了一段时间之后,团队分析市场诉求的变化情况,不断进行市场调研,发现除了清汤口味外,微辣口味更符合广大食客的需求,便迅速调整汤料和酱料配方;而且经过调研发现,单一的花甲套餐会让食客感到厌倦,难以形成二次消费,便加入了更多海鲜食材的搭配,推出了鱿鱼、牛肉丸、生蚝等食材与花甲粉搭配的套餐,满足不同的客户需求。经过改良后的产品更具备市场优势,迎来了开心花甲的第二轮抢吃风潮。

  经过了一年多的品牌店运营,开心花甲粉已经完全融入广州本地餐饮市场,成为耳熟能详的知名餐饮品牌。为了扩大经营,将开心花甲粉推广至全国各地,一鼎鲜团队决定将品牌名称由原来极具岭南特色的“粤味”开心花甲升级为“一鼎鲜”开心花甲,店面的铺设和装修风格也进行了相应的升级,让品牌形象更显大气、专业,更符合全国性推广的需要。一鼎鲜团队观察到除广州市以外的开心花甲市场仍然存在很大空缺,适时调整了经营战略,衍生出了一鼎鲜开心花甲特许加盟业务。从2015年4月份开始,一鼎鲜招商加盟部正式成立,正式踏出了特许加盟的步伐。一鼎鲜开心花甲品牌加盟业务迅猛扩张,到2016年2月为止,岭南地区已经发展了200多家加盟店铺,成为开心花甲当仁不让的第一首选品牌。

  一鼎鲜开心花甲品牌介绍

  一鼎鲜开心花甲已经成为国内最具影响力的海鲜粉面餐饮品牌。独创锡纸烤制花甲粉技术,攻克开心花甲粉"标准化制作"难题,并探索出了粉面类小吃发展的新路子,实现了餐饮行业"流程化生产"、"无需厨房"、"快速出餐"、“品质保证”的完美夙愿。

  两年多以来,一鼎鲜开心花甲开创了粉面类小吃四大标准运营体系——食材进货标准化、烤制设备标准化、门店管理标准化,加盟流程标准化,在服务、品质、健康、卫生四个方面与国际标准全面接轨。

  从第一家开心花甲门店落地起,一鼎鲜主营以锡纸包裹烤制的海鲜粉面小吃,坚持在"标准化"的道路上精耕细作。从2014年独创开心花甲粉开始,先后在广州、深圳、珠海、惠州等20多个城市开设加盟体验门店,逐渐成为国内知名的全国性小吃连锁加盟企业。

  一鼎鲜开心花甲总部设立于美丽的花城广州市,公司特设加盟中心、产品体验中心、培训中心等专业的部门,并计划在华南、华东、华中、东北设立一级代理中心,负责周边区域的开心花甲招商加盟业务,逐步形成总部负责统一加盟培训、运营管理、物料配送,代理中心负责推广招商的辐射式管理模式。

  一鼎鲜开心花甲的飞速发展也为社会提供了大量的就业机会,到目前为止,公司先后共发展员工300多名,发展加盟商200余户直接带动就业人数上千人。一鼎鲜在加盟商的培训上投入巨额的资源成本:从基本的烹饪操作指导,到酱料秘方的传授,再到门店员工管理培训,最终的店面营销推广指导,都提供了专业授课和实店培训流程,单单在培训设备一项上,一鼎鲜每年须投入资金五百万元。2015年起,一鼎鲜还花费大量资源投入到加盟商的互联网推广扶持计划中,在移动互联网品牌推广方面,与腾讯、微信、百度、美团、大众点评等多家大型互联网企业对接,协助各地加盟门店迅速搭建线上营销平台,帮助门店引流,助推门店销量,使品牌本身和加盟商都能够获得最大的利益。

  一鼎鲜开心花甲一贯坚持“健康、味鲜、快捷”的海鲜粉面小吃定位,产品做到“新鲜健康”、“芳香四溢”、“质嫩爽口”、“味美无穷”,深受各方食客的喜爱和美誉。随着加盟商门店的逐渐增多,一鼎鲜开心花甲将为全国各地关注饮食健康、追求生活品质的消费者们提供更高品质的美味海鲜粉面小吃,满足大家的需求。

  注:一鼎鲜开心花甲加盟联系方式

  一鼎鲜开心花甲加盟网址:http://www.ydxhuajia.com

  一鼎鲜开心花甲全国加盟免费电话:4008230530

  一鼎鲜开心花甲微信公众号:ydxhuajia

  一鼎鲜开心花甲公司地址:广州市越秀区华乐路华乐大厦南塔12楼1213室(地铁5号线淘金站A出口往前5米右边下阶梯,直走80米,左边看到7-11即到大厦楼下)

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